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全球烹饪革命 机器人接手备餐工作

英媒称,随着机器人接手备餐工作以及主要由无人机送餐,到2030年,点外卖可能比在家烹饪更省钱。
据英国《每日电讯报》网站6月23日报道,得益于智能手机上的应用软件使购买食物变得方便快捷以及千禧一代对饮食的态度发生变化,订餐业正在蓬勃发展。
投资银行瑞银集团的分析师认为,全球烹饪革命可能会进一步展开,迫使外卖成本降至极低水平,以至点外卖比在家烹饪更省钱。
第一个重大转变将以专门网点(即所谓的“暗黑厨房”,只为外卖顾客服务,无需支付经营一家堂食餐厅的费用)的形式出现。不断增长的需求意味着这些网点可以高效提供多种食品,与在餐厅提供餐食相比,成本降低25%。瑞银集团估计,到2030年,使用机器人——它们目前执行混合食品或翻转汉堡包等有限任务——的自动化烹饪将使成本再降低10%。无人机送货也能进一步降低开支。
由克里斯·格伦德贝里和另外11名分析师撰写的报告称:“综合各方面考虑,这可能意味着一份经专业化烹饪和递送的餐食的总成本可能接近在家烹饪的成本,在考虑时间因素后,甚至可能低于在家烹饪的成本。”加上置办一间厨房的成本,靠廉价外卖优德变得更有吸引力了。这增加了一个没有厨房的世界的可能性———腾出空间,降低住房开支。

分析师们将这与服装革命作比。报告称:“一个世纪前,现在已是发达市场的国家的很多家庭都自己做衣服。对大多数人来说,购买成衣代价高昂、无法做到,家里人就能做衣服。”



一台烹饪机器人正在烹制食品。

 英媒称,总部位于美国加利福尼亚州的初创企业创造者公司(Creator)制造了一台机器,可以在五分钟内完成煎肉饼、烤面包胚、挤酱汁并最终组合成汉堡的一整套动作。
英国《每日邮报》网站6月22日报道,据科技媒体TechCrunch报道,这台汉堡包机器人的研发工作历时八年,它目前已经几乎准备好在创造者公司位于旧金山的首家店面亮相了。
这台14英尺(约合4.3米)长的机器——创造者公司称它是一款“烹饪器具”——总共包含20台计算机、350个传感器和50个传动器。
创造者公司的首家店面预计将于9月向公众开放。
一系列垂直管道中装有泡菜、奶酪、西红柿和洋葱等食材。这个新装置位于餐厅中心,取代了传统的柜台。
据彭博社报道,供每个顾客点菜用的肉馅已经准备好,这些肉馅取自“优质食材”。
首先,这台机器会切好并烤制面包胚,然后添加配菜、作料和酱汁,再煎好肉饼。
机器中的一系列桨叶会推动汉堡包在机器各部位之间移动。汉堡包直到被服务员交给顾客之时才会和人的手部有第一次接触。
虽然这种汉堡包是由高科技机器制造的,而且使用了高端食材,但它的成本仍然只有6美元。
创造者公司创始人亚历克斯·瓦达科斯塔斯对彭博社记者说,他认为这台机器烹饪汉堡和切菜的效率比人类高。
它同时也降低了食物被污染的可能性。例如,因为各种食材不是由人组合在一起的,所以食物不会受到一个感冒工人的影响。
店面几乎看不到服务员,只是偶尔有人更换一下食材。其他一些服务员负责接单、收款和上菜。

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